2013年10月21日

ランチ「まんま おたべ」

先週のランチのメニューは「栗入り玄米ごはん、卯の花、サモサ、とろろ昆布と桜の花のおすまし」でした。

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玄米ごはんに入れた栗は天津甘栗です。米2合に対して1/2カップの天津甘栗を加えて圧力鍋で炊きました。とても甘くてもちもちしたごはんになります。

卯の花とサモサは小冊子「まんま おたべ」の秋メニューです。
卯の花の作り方は簡単。まず、さつまいも、にんじんをみじん切りのしょうがと一緒に炒め、水を加えて煮ます。火が通ったら、おから、かつおだし、油揚げ、薄口醤油、塩を加えて炒め煮します。次にねぎを加えて火を通し、仕上げにごま油を入れてコクと香りをだします。しょうがとねぎの風味、さつまいもの甘みが多くの調味料を必要とせず、優しい味に仕上がります。
サモサは卯の花にカレー粉を加えて餃子の皮で包んで揚げます。サモサにするとこどもたちは喜んで食べますわーい(嬉しい顔)
卯の花は作り置きしておくとサモサにもできるのでとても便利です。ぜひお試しください。

今週のメニューは「ボイルドライス、きのことパプリカのマリネ、さつまいもとかぼちゃの豆乳みそスープ」を予定しています。ボイルドライスとは玄米をパスタのように茹でていただく、ちょっと変わった料理です。
皆様のお越しをお待ちしておりますかわいい


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2013年10月12日

10月17日のランチメニュー

来週のランチは「栗入り玄米ごはん、卯の花、とろろ昆布のおすまし」です。

小冊子「まんま おたべ」のメニュー「卯の花」はさつまいもの甘みとねぎの風味を生かした味で、とても美味しい1品でするんるん

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ランチ「まんま おたべ」

今週のランチは「人参ごはん、豆腐ステーキ秋の焼き野菜添え、黒豆の枝豆、玉ねぎのみそ煮」でした。

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人参ごはんはお米にすりおろした人参、昆布、はちみつを加えて炊いたごはんです。使う人参はお米2合に対し、小1本です。人参のあざやかな色のごはんとなります。人参嫌いなお子様でも食べることのできるごはんです。ぜひお試しくださいるんるん

豆腐ステーキは水切りした木綿豆腐に小麦粉をまぶしてソテーしました。添えた野菜はかぼちゃ、エリンギ、ピーマンです。オリーブオイルでソテーして塩こしょうで味付けました。

さしいれの黒豆の枝豆は大きくごたえがあり、甘くてとても美味しかったですわーい(嬉しい顔)

玉ねぎのみそ煮はまるごとの玉ねぎにおみそをのせて昆布と一緒にことこと煮るだけの簡単な料理です。
玉ねぎってこんなに甘いんだとびっくりしますexclamation見た目のボリュームがあるのでみなさまに好評でしたグッド(上向き矢印)
作り方はまず、茶色い薄皮をむいた玉ねぎの芯を下にして玉ねぎの上部2センチの切り目を十字にいれます。次に鍋に昆布を敷いてその上に芯を下にして玉ねぎを並べ、たまねぎが半分くらいつかるまで水を注ぎます。玉ねぎの上に小さじ1/2のみそをのせて中火で柔らかくなるまで煮込んで出来上がりです。

来週のメニューは「栗入り玄米ごはん、卯の花、とろろ昆布のおすまし」です。
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2013年10月07日

10月10日のランチメニュー

10月10日のランチ「まんま おたべ」は「にんじんごはん、豆腐ステーキ秋の焼き野菜添え、玉ねぎのみそ煮」を予定しています。

皆様のお越しをお待ちしておりまするんるん
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ランチ「まんま おたべ」

10月3日のランチは「きのことトマトのパスタ、かぼちゃサラダ、チンゲン菜のスープ」でした。

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〜きのことトマトのパスタ〜
トマトはオーブンで焼いてソースにします。オーブンで焼くと旨味が凝縮されてとても甘くなりますわーい(嬉しい顔)
半分に切ったトマトを鉄板に並べ、オリーブオイルとこしょうを振り、オーブンでやわらかくなるまで焼きます。その間にフライパンでにんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒め、香りが出てきたらきのこ(椎茸、舞茸、しめじ)を炒めます。今回はきのこを炒めましたが、そのときの季節の野菜や魚介類をお使いください。ボウルに焼き上がったトマトとフライパンで炒めたきのこを入れ、塩で味を調えます。醤油を隠し味に加えるのもコツです。最後にバジルをちぎって加えます。
茹であがったパスタにボウルのソースをかけて出来上がり。

〜かぼちゃサラダ〜
ボウルに蒸したかぼちゃ、塩もみしたきゅうりと玉ねぎ(薄切り)、マヨネーズを入れて混ぜます。塩こしょうで味を調えて出来上がり。
かぼちゃ、玉ねぎ、キャベツなどの丸い野菜は心や体を安定させるといわれています。暑い夏が終わったこの時期、かぼちゃのような野菜をとってほっとしたいですねいい気分(温泉)

〜チンゲン菜のスープ〜
ねぎとにんにくのみじん切りを植物油で炒め、スープストック、ルイボスティ、チンゲン菜を加えて煮込みます。最後に塩で味を調えます。

今度のランチは「人参ごはん、豆腐ステーキ秋の焼き野菜添え、玉ねぎのみそ煮」を予定しています。
皆様のお越しをお待ちしておりますかわいい



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